format_quote 旅行在异邦，要完全适应当地口味并不容易。我们吃的东西，代表了我们做人和自我认知非常核心的一部分。保持自己的文化传统也不是一件小事，而是一种自我保护的手段，让我免受未知事物的威胁。我们外出度假时会接种疫苗，免得在国外染上什么病；类似的，在国外我们也可能只吃自己熟悉的食物，免得陌生的文化猝不及防地暴露在眼前。

format_quote 一些矿物质（如铜、铝），可以通过水管或锅碗瓢盆进入人体。因此，我根本不用铝制炊具。在烹饪器皿的选择上，我也不建议使用塑料容器（例如，微波塑料容器）或带有特氟龙等合成不粘涂层的不粘锅，它含有一种有毒化合物聚四氟乙烯 （PTFE）。我的厨房用具都是不锈钢、玻璃、铸铁和传统陶瓷制成的。